발효의 미래 - 자외선 조사 종균 기술

독자적 종균 제조 기술 특허
식품 안전과 품질, 기술력 입증

 

‘자외선을 이용한 고활성 기능의 종균 및 그 제조방법’에 대한 특허증

 

생명물식품㈜은 지난 7월 4일, ‘자외선을 이용한 고활성 기능의 종균 및 그 제조방법’에 대한 특허 등록(특허번호 제10-2832166호)을 완료하였습니다. 본 특허는 2015년부터 시작된 독자적인 종균 개발의 성과로, 약 10여 년간의 꾸준한 연구 끝에 이루어진 결실입니다.

 

지난해 11월 특허 출원 이후 7개월간의 심사를 거쳐 등록된 이번 특허는, 생명물식품㈜이 축적해온 연구개발 역량과 제조 기술력, 무균 설비 등을 포함한 전반적인 기술력을 공식적으로 인정받은 의미 있는 성과입니다.

 

종균 개발은 높은 기술력이 요구되는 분야로, 무균 상태에서 균을 안정적으로 배양할 수 있는 환경과 고도의 순수 배양 기술, 잡균 유입을 철저히 차단할 수 있는 설비, 수억 개의 포자를 안정적으로 확보할 수 있는 생산 능력까지 모두 갖추어야만 가능합니다. 생명물식품㈜은 이러한 모든 조건을 충족시켜, 식품의 안전성과 품질에 대한 우수성을 입증하였습니다.

연구팀은 “발효의 시작이자 품질의 핵심인 ‘종균’을 독자적으로 개발하고, 자외선 조사를 통해 균을 선별·분리·배양함으로써, 활성이 높은 강력한 균을 확보하게 되었다. 종균 개발에 있어 가장 중요한 안전성, 증식력, 활성도, 풍미, 잡균 억제력 등의 품질 요소를 모두 갖추었다”고 밝혔습니다.

그동안 많은 중소업체들이 수입산 종균에 의존해온 반면, 생명물식품㈜은 10여 년간 해외 전문가의 지도, 지속적인 R&D 투자, 축적된 기술력, 그리고 연구진의 꾸준한 노력으로 ‘국산 종균’이라는 자부심과 함께 특허 등록이라는 의미 있는 성과를 이루어냈습니다.

 

더 깔끔하고 건강하게 업그레이드
양조 생명물간장 새롭게 출시

새롭게 출시된 양조 생명물간장

 

한편, 생명물식품㈜은 오랜 기간 사랑받아 온 ‘양조 생명물간장’을 한층 더 깔끔하고 건강한 맛으로 업그레이드하여, 7월 중 새롭게 출시하였다고 밝혔습니다.

이번 리뉴얼된 제품은 저염과 깔끔하고 부드러운 맛을 선호하는 소비자의 트렌드를 반영한 결과로, 짠맛은 줄이고 감칠맛을 높인 것이 가장 큰 특징입니다.

 

염도를 기존 14.5%에서 13.5%로 낮춰 나트륨 함량을 줄였으며, 배합 비율의 조정으로 감칠맛과 함께 부드러운 단맛을 살렸습니다. 제품 전면에는 ‘땅속 발효’ 마크가 새롭게 표기돼 생명물간장 특유의 발효 철학과 정체성을 강조했습니다.

 

간장계란밥, 비빔 요리, 무침, 조림, 볶음, 양념장 등 다양한 요리에 두루 활용이 가능하며, 맛과 건강을 모두 만족시키는 프리미엄 간장으로 소비자들의 기대를 모으고 있습니다.

 

생명물식품㈜은 1957년 창립 이래 ‘정직과 신용, 최고의 품질’을 핵심 가치로 삼아 왔으며, 앞으로도 정직한 발효 기술과 과학적 근거에 기반한 제품 개발을 통해 고객의 신뢰에 부응하고자 지속적인 연구와 노력을 이어가겠다고 밝혔습니다.